Пастетът от патешки черен дроб е класическа и изискана разядка, която е популярна в много кухни по света. Той е богат, кремообразен и идеален за специални поводи. Ето една основна рецепта за пастет от патешки черен дроб:
Необходими съставки:
- 250 г патешки черен дроб
- 1 малък лук (фино нарязан)
- 2 скилидки чесън (нарязани)
- 100 г масло (разделено на две)
- 50 мл бренди или коняк (по избор)
- 100 мл сметана за готвене
- 1-2 супени лъжици лимонов сок
- Сол и черен пипер на вкус
- Пресен мащерка или розмарин (по желание, за гарниране)
- Нарязан магданоз (по желание)
Начин на приготвяне:
-
Подготовка на черния дроб: Изчистете патешкия черен дроб от жилки и несъвършенства, след което го нарежете на по-малки парчета.
-
Запържване на лука и чесъна: В тиган разтопете половината от маслото (50 г) на средна температура. Добавете нарязания лук и чесъна и ги запържете до златисто и омекване, около 5-7 минути.
-
Готвене на черния дроб: Добавете нарязания патешки черен дроб в тигана и го запържете за около 3-4 минути, докато стане златист отвън, но все още леко розов отвътре. Поръсете със сол и черен пипер на вкус.
-
Добавяне на бренди: По желание, добавете бренди или коняк в тигана и го оставете да се изпари за около 1 минута, като разбърквате.
-
Смесване на съставките: Прехвърлете сместа от тигана в блендер или кухненски робот. Добавете останалото масло и сметаната, след което пасирайте до получаване на гладка и кремообразна текстура. Ако пастетът е твърде гъст, можете да добавите още малко сметана или масло.
-
Подправяне и охлаждане: Добавете лимонов сок, сол и черен пипер на вкус. Пасирайте отново за кратко. Прехвърлете пастета в подходящ съд и го загладете отгоре. Оставете го да се охлади в хладилника за поне 2 часа, за да стегне и да се овкуси.
-
Сервиране: Сервирайте пастета с препечен хляб, крекери или френски багет. Можете да го гарнирате с пресен мащерка, розмарин или магданоз за допълнителен аромат и визуален ефект.
Съвети:
- Ако желаете, можете да покриете пастета с тънък слой разтопено масло, преди да го поставите в хладилника, за да запазите свежестта му и да предотвратите изсъхване.
- За по-богат вкус, може да добавите няколко капки трюфелово олио или да включите сушени плодове като фурми или смокини, нарязани на ситно, в сместа.
